下田市は金目鯛の水揚げ量が日本一を誇り、年間の水揚量は1,000トン以上す。脂ののった白身は刺身や煮付け、しゃぶしゃぶなど多彩な料理で親しまれ、下田の名物として観光客にも人気です。